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Avantages pour la santé des choux de Bruxelles – Conseils de diététistes

La plupart des gens vous diront que les choux de Bruxelles sont bons pour la santé. Mais si vous deviez leur demander exactement comment le légume crucifère profite au corps, ils peuvent répondre avec un haussement d’épaules sans enthousiasme. Tous les légumes sont bons pour la santé, mais qu’est-ce qui rend les choux de Bruxelles si spéciaux, différents de, disons, l’ail ou le chou-fleur ?

En un mot : beaucoup. Il y a une raison pour laquelle les diététistes, nutritionnistes et autres experts de la santé souhaitent que plus de gens cuisinent des choux de Bruxelles au-delà d’un simple plat d’accompagnement des Fêtes. Si vous êtes sceptique quant à la valeur des choux de Bruxelles, les avantages pour la santé que nos pros partagent ici pourraient vous faire changer d’avis. Et si c’est le goût qui vous retient – vous ne savez tout simplement pas comment les rendre savoureux et délicieux – consultez également les conseils de cuisson.

Que sont les choux de Bruxelles et comment dois-je les acheter ?

Avant d’entrer dans les avantages pour la santé des choux de Bruxelles, il est utile de savoir ce qu’ils sont (en plus, vous savez, un légume) – et ce qu’il faut rechercher lors de leur achat. « La plus grande famille » parapluie « à laquelle appartiennent les choux de Bruxelles est celle des légumes crucifères, et la famille plus spécifique de la catégorie des crucifères est Brassica oleracea», explique la diététicienne Melissa Rifkin, RD. D’autres types de Brassica oleracea les légumes comprennent le brocoli, le chou, le chou-fleur, le chou vert et le chou frisé.

« Bien que les choux de Bruxelles aient été nommés d’après leur popularité en Belgique, ils sont en fait originaires de la Méditerranée », explique Stefani Sassos, MS, RDN, CDN, directrice adjointe du Good Housekeeping Institute Nutrition Lab.

Sassos dit qu’ici aux États-Unis, les choux de Bruxelles sont de saison pendant les mois d’automne et d’hiver. C’est à ce moment-là qu’ils sont le plus largement accessibles dans les épiceries et sur les marchés de producteurs. Lorsque vous achetez des choux de Bruxelles frais, Sassos vous recommande de recherchez ceux qui sont fermes, compacts et vert clair. Si vous ne les voyez pas stockés dans la section des produits au printemps ou en été, dirigez-vous vers la section des surgelés où vous les trouverez probablement là-bas. Les choux de Bruxelles congelés contiennent autant de nutriments, sinon plus, que les choux frais, car ils sont congelés lorsqu’ils ont atteint leur valeur nutritionnelle maximale.

(par portion de 1 tasse de choux de Bruxelles crus)

  • 38 calories
  • 3 g de protéines
  • 0 g de matières grasses totales
  • 8 g de glucides
  • 3 g de fibres
  • 37 mg de calcium
  • 75 mg de vitamine C
  • 55 µg d’acide folique
  • 664 UI de vitamine A
  • 156 µg de vitamine K

    Avantages pour la santé des choux de Bruxelles

    Avantages pour la santé des choux de Bruxelles – Conseils de diététistes, Medial Conseil

    Cavan ImagesGetty Images

    1. Ils sont bons pour votre intestin.

    «Les choux de Bruxelles sont riches en fibres, ce qui peut favoriser la régularité digestive», explique Rifkin. Elle explique que la consommation d’aliments riches en fibres, comme les choux de Bruxelles, est importante car elle augmente la fréquence des selles et soulage la constipation. 95% des personnes aux États-Unis ne mangent pas assez de fibres. (Vous voulez viser entre 19 et 38 grammes par jour, selon votre âge et votre sexe.) Les aliments riches en fibres comme ce légume peuvent aider à combler cet écart.

    2. Ils peuvent réduire le risque de troubles digestifs.

    En plus d’aider à garder vos selles régulières, la consommation d’aliments fibreux est liée à la réduction du risque de problèmes de santé digestifs, dit Rifkin. Un article scientifique publié dans la revue Pharmacie dit que manger régulièrement Brassica oleracea (la famille des choux de Bruxelles fait partie de la famille des légumes) est liée à la réduction du risque de cancers gastro-intestinaux.

    3. Ils peuvent soutenir le système immunitaire.

    Alors que les agrumes sont souvent à l’honneur lorsqu’il s’agit d’aliments favorisant l’immunité, les choux de Bruxelles aident également le corps de cette manière car ils sont riches en vitamine C, explique Sassos. En fait, une tasse de choux de Bruxelles crus contient 75 milligrammes de vitamine C, la quantité quotidienne recommandée pour les femmes.

    4. Ils sont bons pour votre cœur.

    Voici un fait qui donne à réfléchir : les maladies cardiaques sont la première cause de décès aux États-Unis, tant pour les hommes que pour les femmes. La bonne nouvelle est qu’il s’agit d’un problème de santé largement évitable grâce à un régime alimentaire et à des habitudes de vie, notamment en mangeant régulièrement des choux de Bruxelles. « Il a été démontré qu’un apport adéquat en fibres améliore les lipides sanguins, comme le cholestérol, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque », déclare Rifkin. Elle ajoute qu’il a également été démontré que l’apport en fibres améliore le contrôle de la glycémie, ce qui peut également réduire le risque de maladie cardiaque.

    5. Ils sont bons pour vos yeux.

    Si on vous demandait de nommer des aliments qui favorisent la santé oculaire, vous nommeriez probablement les carottes en premier. Et les carottes aident à la santé visuelle, mais Sassos dit que les choux de Bruxelles méritent également une mention. « La vitamine A contenue dans les choux de Bruxelles peut favoriser une vision saine et une croissance cellulaire », dit-elle. En plus de la vitamine A, le légume fournit également de la lutéine et de la zéaxanthine, deux nutriments essentiels à la santé des yeux.

    6. Ils peuvent aider à protéger contre certains cancers.

    Certains aliments sont associés à un risque plus faible, et Sassos affirme que les choux de Bruxelles en font partie. « Il existe des recherches prometteuses qui indiquent un lien entre la consommation de légumes crucifères et la prévention du cancer », dit-elle. « Selon l’Institut américain de recherche sur le cancer, les composés contenus dans les légumes crucifères comme les choux de Bruxelles ont le potentiel de conjurer les cellules cancéreuses en renforçant les défenses antioxydantes et ADN et en favorisant la signalisation cellulaire saine. »

    7. Ils sont bons pour vos os.

    Lorsque la plupart des gens pensent au calcium, ils pensent à des aliments comme le yogourt et le lait. Bien qu’ils soient de bonnes sources de nutriments, vous pouvez ajouter les choux de Bruxelles à la liste des aliments bons pour vos os. Les choux de Bruxelles contiennent non pas un mais deux nutriments qui peuvent contribuer à la santé des os : le calcium et la vitamine K. « La vitamine K active les protéines nécessaires aux processus de formation et de minéralisation des os », explique Rifkin.

    8. Ils peuvent réduire le risque de malformations congénitales.

    Si vous êtes enceinte, vous avez probablement entendu dire à quel point il est important de consommer suffisamment de folate, un nutriment que les choux de Bruxelles contiennent à profusion. « Une carence en folate chez une personne enceinte pourrait entraîner des malformations congénitales, y compris dans le cerveau et la colonne vertébrale », explique Rifkin. Mais elle souligne qu’il est important que tout le monde consomme régulièrement du folate, qu’elle soit enceinte ou non. « Le folate joue de nombreux rôles dans le corps, y compris dans la formation, la santé et la fonction des globules rouges », dit-elle. Elle ajoute que certaines formes d’anémie peuvent être causées par une carence en folate.

    9. Ils soutiennent la santé du cerveau.

    Des études scientifiques ont montré que les glucosinolates (un composé naturel) contenus dans les choux de Bruxelles favorisent la santé du cerveau, aidant à protéger contre les maladies du cerveau. Les chercheurs disent que c’est parce que les glucosinolates aident à protéger contre l’inflammation, ce qui peut entraîner des maladies chroniques et la croissance tumorale. Cela signifie que manger régulièrement des choux de Bruxelles – ainsi que d’autres aliments contenant des glucosinolates comme le brocoli, le chou et le chou-fleur – est bon pour votre cerveau.

    10. Ils peuvent aider à favoriser une perte de poids saine.

    Les choux de Bruxelles regorgent de nutriments, mais pas de calories. Si l’un de vos objectifs de santé est de perdre du poids, l’ajout de choux de Bruxelles à vos repas peut vous aider car ils sont faibles en calories mais rassasiants.

    Avec tous ces avantages, vous vous demandez peut-être s’il est acceptable de manger des choux de Bruxelles tous les jours. L’opinion d’expert de Rifkin est qu’il est sécuritaire de le faire, mais vous voulez également vous assurer que vous mangez également d’autres aliments riches en nutriments. « La variété est un aspect important d’une alimentation équilibrée, et manger les mêmes aliments tous les jours peut ne pas conduire à la plus large gamme d’apports en nutriments », dit-elle.

    Si vous n’êtes pas habitué à manger beaucoup d’aliments riches en fibres, Rifkin recommande d’augmenter lentement votre consommation de choux de Bruxelles : une surcharge du système digestif lorsqu’il n’est pas habitué aux aliments fibreux peut entraîner des gaz, des ballonnements et des problèmes digestifs. Gardez également à l’esprit que la cuisson de vos choux de Bruxelles les rend plus faciles à digérer plutôt que de les manger crus. « Cela dit, il n’y a aucun inconvénient à manger des choux de Bruxelles tous les jours tant que vous incluez de la variété ailleurs dans votre alimentation et que vous ne ressentez pas d’inconfort digestif avec la consommation fréquente », dit-elle.

    Comment cuisiner les choux de Bruxelles

    Avantages pour la santé des choux de Bruxelles – Conseils de diététistes, Medial Conseil

    Kana Okada

    Même si vous connaissez tous leurs bienfaits nutritionnels, si vous ne savez pas comment rendre les choux de Bruxelles délicieux, vous ne les intégrerez probablement pas dans votre alimentation. « Les choux de Bruxelles peuvent être très forts en saveur et malodorants lorsqu’ils sont trop cuits, alors n’en faites pas trop », déclare Sassos.

    Si vous n’aimez pas le goût des choux de Bruxelles cuits à la vapeur, Sassos recommande de les cuire d’une autre manière, comme dans la friteuse à air ou en les faisant rôtir. Elle dit également que les feuilles cuisent plus rapidement que le noyau, elle recommande donc de les couper en deux ou en quartiers lors de la torréfaction ou de couper un «X» au bas de la tige si vous les blanchissez entières. N’oubliez pas d’ajouter vos épices préférées ; comme pour tout aliment, l’assaisonnement est essentiel.

    À la recherche de recettes de choux de Bruxelles à essayer? Découvrez cette recette de pizza aux champignons et choux de Bruxelles ou celle-ci de poulet rôti aux cerises et choux de Bruxelles au parmesan. Ils auront tous les deux tout le monde autour de votre table en train de lécher leur assiette.

    La vente à emporter

    Tous les aliments qui envahissent le monde du bien-être ne valent pas le battage médiatique, mais les choux de Bruxelles valent la peine d’être ajoutés à votre rotation régulière de légumes. Quelle que soit la manière dont vous l’incorporez à vos repas, vous en tirerez des bénéfices pour tout votre corps : cerveau, cœur et intestin inclus.

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